Willkommen bei Schäfers Hofladen direkt vor den Toren von Kassel

Ganz im Namen des Geschmacks haben wir, Christa und Achim Schäfer, uns bei der Eröffnung von Schäfers Hofladens in Staufenberg – einer kleinen, ländlichen Gemeinde im Landkreis Göttingen im südlichsten Niedersachsen- der Suche nach der perfekten Wurst verschrieben. Die in guter alter Tradition erzeugte Stracke hat es uns angetan. 1984 haben wir den elterlichen Hof in der Nähe von Kassel übernommen – nicht so sehr weil wir unbedingt einen eigenen Hof haben wollten, sondern eher aus Spaß an neuen Dingen.
Unsere Anfänge
Wir waren beide damals berufstätig und wollten den Hof sozusagen als Hobby betreiben – und sind daran hängen geblieben. Aus dem ehemals klassischen Bauernhof mit Kühen, Schweinen und Hühnern haben wir einen kleinen Schweinemast-Betrieb im Kreis Göttingen gemacht. 1996 haben wir dann mit der Direktvermarktung unserer Wurst in unserem eigenen Hofladen keine Viertelstunde von Kassel entfernt angefangen.

Seit 2002 arbeiten wir Vollzeit für unseren Hof und unseren Hofladen. Aus einem Hobby wurde eine Berufung.
Informationen aus erster Hand
Am Anfang haben wir uns für die Herstellung der Lebensmittel noch Hilfe bei einem altgedienten Hausmetzger geholt, der noch die traditionellen Rezepte aus der Region kannte. Bei ihm haben wir alles gelernt, was wir heute über Wurst wissen. Zuerst gemeinsam und dann auf eigene Faust haben wir die verschiedensten Gewürze durchprobiert, die einzelnen Produkte verkostet, haben den Fertigungsprozess optimiert und die Konsistenz unserer Wurstmasse immer weiter verbessert. Heute haben wir bei Schäfers Hofladen die für uns und unsere Kunden perfekte Wurst gefunden.
Mit Liebe gemacht
Dafür war es auch notwendig unseren Bauernhof in der Nähe von Kassel umzustrukturieren. Statt drei Nutztierarten haben wir nur noch eines und auf unseren Feldern wächst ausschließlich Futtergetreide. Bei uns als Direktvermarkter kommt alles aus einer Hand – vom Futtermehl über die Schweinemast bis hin zur fertigen Stracke. Heute machen wir ein bis zweimal in der Woche Wurst – früher nur Stracke, heute auch Dürre Runde, Sülze, Weckewerk, Blut- und Leberwurst. Wer möchte kann unser gekochtes Mett auch im Glas kaufen. Oder – ein geschmackliches Highlight – unseren köstlichen Filetschinken probieren.
Kommen Sie einfach bei uns vorbei und probieren Sie unsere perfekte Wurst.
Christa und Achim Schäfer von Schäfers Hofladen in Staufenberg im südlichsten Niedersachsen direkt vor den Toren von Kassel